تحقیقات کنونی نشان می‌دهد که خواص سیر می‌تواند دارای مزایای سلامتی مانند محافظت در برابر سرماخوردگی، توانایی کمک به کاهش فشار خون و سطح کلسترول باشد. سیر گیاهی از خانواده آلیوم است و ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر و تره دارد و یک ادویه مغذی غنی از مواد مغذی است.

بقراط، پزشک یونان باستان که پدر طب غربی نامیده می‌شود، سیر را برای درمان بیماری‌های مختلف تجویز می‌کرد و علم مدرن بسیاری از این اثرات مفید برای سلامتی را تایید کرده است.

ارزش غذایی سیر

در هر ۱۰۰ گرم سیر خام ارزش غذایی زیر وجود دارد:

سیر همچنین منبع خوبی از مواد مغذی زیر می‌باشد:

منگنز

سلنیوم

فیبر

کلسیم

آهن

منیزیم

سدیم

روی

مس

ویتامین B6

ویتامین

ویتامین E

ویتامین C

ویتامین K

تیامین یا B1

ریبو فلاوین یا B2

نیاسین یا B3

کولین یا B4

پانتوتنیک اسید یا B5

ویتامین B6

فولات یا ویتامین B9

ویتامین  B12

سیر به دلیل ویتامین‌های متنوع خود مانند یک قرص آنتی‌بیوتیک عمل می‌کند.

خواص سیر برای سلامتی

سیر از طریق خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و کاهش‌دهنده چربی در بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطان، اختلالات قلبی عروقی، فشار خون و دیابت، اثرات بسیار مفیدی از خود نشان داده است. در ادامه مقاله با خواص سیر بیشتر آشنا خواهیم شد:

حاوی ترکیبات دارویی قوی

شناخته شده ترین ترکیب موجود در سیر، آلیسین می‌باشد. آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط برای مدت کوتاهی در سیر تازه پس از خرد کردن آن وجود دارد. ترکیبات دیگری که ممکن است در فواید مربوط به سلامتی سیر نقش داشته باشند، عبارتند از: دی آلیل دی سولفید و اس آلین سیستئین.

ترکیبات گوگردی سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شده و اثرات بیولوژیکی قوی را اعمال می‌کند.

مفید برای سرماخوردگی

سیر می‌تواند به محافظت در برابر بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی کمک کند. مطالعات ثابت کرده‌اند که عصاره سیر می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. این مطالعات نشان دادند که افرادی که در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا به مدت سه ماه از مکمل‌های سیر استفاده کردند، علائم بسیار کمتری از سرماخوردگی را تجربه کردند. سیر با تقویت سیستم ایمنی بدن به جلوگیری از ورود ویروس‌ها و تکثیر آنها در سلول‌ها کمک می‌کند.

تحقیقات نشان داده که ترکیبات موجود در سیر دارای خواص ضد ویروسی می‌باشد.

کاهش فشار خون

بر اساس اطلاعات سازمان جهانی بهداشت، بیماری‌های قلبی، عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی بیش از هر بیماری دیگر مسئول مرگ و میر هستند. همچنین فشار خون بالا یکی از مهمترین عواملی است که منجر به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.

مطالعات نشان داده‌اند مصرف سیر برای کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید می‌باشد. محققان این اثر را با کاهش ۱۶ تا ۴۰ درصدی خطر ابتلا به حوادث قلبی عروقی مرتبط دانسته‌اند.

آلیسین موجود در سیر تولید آنژیوتانسین یا هورمون افزایش‌دهنده فشار خون را محدود می‌کند.

سیر همچنین باعث شل شدن رگ‌های خونی شده و به خون اجازه می‌دهد که راحت‌تر حرکت داشته باشد.

پیشگیری از آلزایمر و زوال شناختی

سیر حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که به پیشگیری از آلزایمر و زوال عقل کمک می‌کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که این آنتی اکسیدان های سیر به مقدار قابل توجهی استرس اکسیداتیو یا آسیب سلولی را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط مانند آلزایمر را کاهش می‌دهند.

مطالعات، آلیسین موجود در سیر را برای محافظت در برابر زوال شناختی مفید می‌دانند.

افزایش طول عمر

سیر با تاثیر مثبت بر روی عوامل خطر مهم مانند فشار خون، می‌تواند برای افزایش طول عمر مفید باشد. در یک مطالعه سالمندانی که حداقل به صورت هفتگی سیر مصرف می‌کردند نسبت به کسانی که کمتر از یک بار در هفته از آن استفاده می‌کردند، عمر طولانی‌تری داشتند.

این واقعیت که سیر می‌تواند به دفاع از بدن در برابر بیماری‌های مهم عفونی کمک کند بسیار مهم است. زیرا این بیماری‌ها از علل شایع مرگ و میر در افراد مسن یا افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند می‌شود.

بهبود سطح کلسترول

سیر سطح کلسترول را بهبود بخشیده و به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. مطالعات نشان داده که سیر می‌تواند کلسترول بد یا ال دی ال را کاهش دهد. توصیه می‌شود که افراد مبتلا به کلسترول بالا، سیر بیشتری مصرف کنند. نکته دیگر آنکه تحقیقات نشان داده که سیر روی کلسترول خوب یا HDL و تری گلیسیرید تاثیری ندارد.

مصرف سیر و مکمل‌های سیر به مدت بیشتر از دو ماه می‌تواند LDL را تا ۱۰ درصد کاهش دهد.

بهبود عملکرد ورزشی

سیر ممکن است عملکرد ورزشی شما را بهبود بخشد. تمدن‌های باستان از سیر برای کاهش خستگی و بهبود ظرفیت کاری کارگران استفاده می‌کردند. ورزشکاران المپیک در یونان باستان برای بهبود عملکرد خود سیر مصرف می‌کردند.

سیر استرس اکسیداتیو مرتبط با ورزش و آسیب عضلانی را نیز کاهش می‌دهد. مکمل‌های سیر همچنین ظرفیت اکسیژن را در طول ورزش افزایش می‌دهند.

خواص سیر برای لاغری

تحقیقات نشان داده که مصرف سیر می‌تواند با کاهش سطح کلسترول چربی بدن را کاهش داده و از تشکیل سلول‌های چربی سفید که باعث افزایش وزن بدن می‌شود، جلوگیری کند.

سیر با افزایش چربی‌سوزی و افزایش سطح انرژی می‌تواند باعث کالری‌سوزی شده و به پیشگیری از چاقی و اضافه وزن کمک کند. مصرف سیر در کنار یک رژیم غذایی متعادل و اصولی و در کنار تمرینات ورزشی می‌تواند برای کاهش وزن مفید باشد.

آلیسین موجود در سیر می‌تواند به کاهش سطح سرب در خون و اندام‌های حیاتی کمک کند.

مطالعات بر روی کارمندان کارخانه باتری خودرو که بیش از حد در معرض سرب قرار داشتند نشان داد که سیر سطح سرب در خون را تا ۱۹ درصد کاهش می‌دهد.

همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت از جمله سردرد و فشار خون بالا را نیز کاهش می‌دهد. مصرف سه دوز سیر در روز حتی از داروی D_Penicillamine در کاهش علائم، عملکرد بهتری دارد.

بهبود سلامت استخوان‌ها

چندین مطالعه اثرات مفید سیر بر سلامت استخوان به ویژه در زنان پس از یائسگی را نشان داده‌اند. سیر با کاهش استرس اکسیداتیو که منجر به پوکی استخوان می‌شود به بهبود سلامت استخوان کمک می‌کند. مطالعه دیگری مصرف ۱۲ هفته مکمل سیر به میزان یک گرم در روز را باعث کاهش درد در زنان مبتلا به آرتروز زانو دانست.

سیر به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود به افزایش تولید اسپرم کمک می‌کند.

افزایش باروری مردان

سیر با افزایش جریان خون ممکن است به تقویت باروری در مردان کمک کند. تحقیقات نشان داده است که سیر به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود به افزایش تولید اسپرم و افزایش سطح تسترون کمک می‌کند. همچنین عصاره سیر کهنه می‌تواند از تغییرات در تولید اسپرم و سطح تستوسترون ناشی از شیمی‌درمانی محافظت کند.

مفید برای سلامت روده

طبق تحقیقات، مصرف سیر تازه می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند. بر اساس این مطالعات زنانی که سیر را به طور منظم همراه با سبزیجات و میوه‌های دیگر می‌خوردند ۳۵ درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ بودند.

خاصیت آنتی بیوتیکی

سیر حاوی آلیسین است که یک آنتی بیوتیک فعال زیستی می‌باشد. آلیسین می‌تواند به مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند. به همین دلیل عصاره سیر، رشد عناصر قارچی، عناصر تک یاخته، عفونت‌های ویروسی و باکتری‌های متعدد مخصوصا سالمونلا را سرکوب می‌کند. اعتقاد بر این است که آلیسین یک جایگزین مناسب آنتی بیوتیک می‌باشد.

سیر در صورت استفاده همراه با آنتی بیوتیک‌های تجویزی معمولی نیز می‌تواند کمک‌کننده باشد.

سم‌زدایی بدن

خوردن سیر به سم‌زدایی فلزات سنگین در بدن کمک می‌کند. در دوزهای بالا ترکیبات گوگرد موجود در سیر از آسیب اندام‌های ناشی از سمیت فلزات سنگین کمک می‌کند.

خواص سیر برای کبد

مصرف سیر به پیشگیری از التهاب کبد کمک می‌کند. سیر منبع بسیار خوبی از ویتامین B6 می‌باشد. این ویتامین با کاهش سطح هوموسیستئین در بدن باعث پیشگیری از التهاب کبد و ابتلا به هپاتیت و یرقان می‌شود. همچنین وجود ترکیبات مفید مانند آلین، آرژنین، سلنیوم و ویتامین‌های C و B6 در سیر به محافظت از کبد کمک فراوانی می‌کند.

مصرف سیر برای کاهش التهاب کبد مفید است.

طبع سیر

طبع سیر در طب سنتی گرم و خشک می باشد. حرارت سیر به حرارت طبیعی بدن ما نزدیک بوده و در صورت مصرف آن به میزان متناسب و با توجه به مزاج هر فرد می‌تواند به حفظ سلامتی کمک فراوانی کند.

سیر تازه همچنین مقداری رطوبت دارد و به همین دلیل خاصیت سیر تازه بیشتر از سیر کهنه می باشد.

مصلح سیر

بهتر است در کنار مصرف سیر از مصحات آن نیز اضافه شود. از جمله مصحات سیر به سرکه، گشنیز، رب انار، کره و سکنجبین می‌توان اشاره کرد. استفاده از این مصلح‌ها می‌تواند باعث افزوده شدن خواص مختلفی نیز به این ماده غذایی مفید شود.

عوارض جانبی سیر

علاوه بر تمام خواصی که سیر دارد ممکن است دارای مضراتی نیز باشد. از جمله این مضرات موارد زیر می باشد:

بوی بد دهان: سیر دارای عوارضی مانند بوی بد دهان می باشد، که بعضی از افراد به آن حساسیت دارند.

تاثیر بر لخته شدن خون: سیر می‌تواند بر توانایی لخته شدن خون تاثیر بگذارد. اگر اختلال خونریزی دارید یا از داروهای رقیق‌کننده خون استفاده می‌کنید، قبل از افزایش مصرف سیر، با پزشک خود مشورت کنید.

سیر موجب رقیق شدن خون می‌شود و با داروی رقیق‌کننده خون تداخل دارد.

مصرف سیر برای چه افرادی مضر است؟

اگرچه سیر یک افزودنی سالم به یک رژیم غذایی متعادل است، اما خوردن بیش از حد آن ممکن است برای برخی از افراد مضر باشد. از جمله این افراد به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنند

یکی از جدی‌ترین عوارض مصرف زیاد سیر، افزایش خطر خونریزی می‌باشد. این موضوع برای افرادی که از داروهای رقیق‌کننده خون استفاده می‌کنند یا تحت عمل جراحی قرار دارند بسیار مهم است. سیر دارای خاصیت ترومبوتیک بوده و ممکن است از تشکیل لخته‌های خون جلوگیری کند.

اگر بیماری خاصی دارید قبل از اضافه کردن سیر به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.

افراد دچار عدم تحمل فروکتان

سیر مانند پیاز، تر فرنگی و مارچوبه سرشار از فروکتان است. این نوع کربوهیدرات در بعضی از افراد باعث ایجاد نفخ و گاز و درد معده می‌شود. در واقع وقتی افرادی که دچار عدم تحمل فروکتان هستند غذای با فرکتان بالا می‌خورند، این ماده به طور کامل در روده کوچک جذب نشده و تخمیر می‌شود. این مسئله باعث ایجاد مشکلات گوارشی می‌شود.

آنچه از مقاله خواص سیر آموختیم:

طبق تحقیقات انجام شده بیشتر خواص سیر برای سلامتی را به تشکیل ترکیبات گوگردی هنگام خرد کردن، له کردن یا جویدن یک حبه سیر نسبت داده‌اند. سیر یک ماده غذایی مفید است که می‌توانید از آن به راحتی به رژیم لاغری و برنامه غذایی خود اضافه کنید. از جمله خواص سیر می‌توان به مفید بودن برای قلب و عروق، کاهش وزن، افزایش سیستم ایمنی بدن، بهبود سطح کلسترول، پیشگیری از آلزایمر و … نام برد.

منابع:

spiceworldinc.com

healthline.com